12 Sepetember 2025

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铁是一种必需矿物质，是制造血红蛋白的关键原料。血红蛋白存在于红血球中，负责将氧气从肺部运送到全身各个组织和器官，并参与免疫功能、能量代谢及专注力的维持。当铁不足时，运送氧气的能力下降，你可能会出现疲倦、乏力、头晕、头痛、气促、脸色苍白或心跳加快等症状。高风险族群包括：经期女性、孕妇、婴幼儿、成长中儿童，以及长期素食者。

铁的食物来源：

铁可分为两类：

• 血红素铁（吸收率较高）：主要存在于肉类及动物内脏

• 非血红素铁（吸收率相对较低）：主要存在于植物性食物

提升铁吸收率的建议：

1. 铁质与维生素 C 同时摄取

维生素 C 可显著提高非血红素铁的吸收率。建议在食用菠菜、豆类、豆腐等植物性铁食物时，搭配番石榴、奇异果、木瓜、灯笼椒、花椰菜等富含维生素 C 的食材。

2. 避免餐后立即饮用茶或咖啡

茶与咖啡中的单宁酸会抑制铁的吸收。建议在摄入富含铁的餐食后至少间隔 2 小时再饮用此类饮品。

最后，补铁不仅要“吃得够”，更要“吸收好”。只有选择富含铁质的食物，合理搭配营养，避开影响吸收的因素，铁才能在体内发挥最佳作用，助你恢复活力，焕发健康光彩。